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品評普洱茶的滋味有哪些技巧
作者:葳盛茶業 日期:2018年06月21日 來源:本站原創 字體:  
 

對于剛進入茶圈的茶友而言,總想在最快的時間內通過正確合理的方式了解普洱茶,走近普洱茶,了解更多的普洱茶知識。在這里跟大家一起分享一些基礎的普洱茶品評技巧,希望您找到合適的方式,體驗到更好的茶滋味。

滋味是由人的味覺器官來區別的。茶葉是一種飲品,不同茶類或統一茶類因產地不同都各有獨特的風味或味感特征。品評普洱茶的滋味,其技巧有三:一是合理利用人體味覺器官——舌頭,二是把握好茶湯的“評味溫度”,三是品評茶前,不吃刺激性食物。


人體的味覺器官——舌頭,各部分的味蕾對不同味感的感受能力是不一樣的,舌尖主要是品評茶葉的“甜味”,舌的兩側前端主要評定茶的醇和度,舌心(中央部位)主要感受普洱茶的“澀味”,舌根則重點體會普洱茶的“苦味”。由于舌的不同部位對滋味的感覺不同,品評普洱茶時,茶湯入口后,應在舌頭上循環滾動,充分感受各種滋味物質的狀況。


品評茶葉滋味,應特別注意茶湯的溫度,把握好茶湯的“評味溫度”。一般以50攝氏度較適合評味。茶湯太燙,味覺受高溫而麻木,影響正常評味,茶湯溫度過低,一是低溫情況下的味覺對“滋味敏感度”下降,二是茶湯自身滋味物質經熱湯調和,到協和度下降,滋味由可能的協調而到不協調,影響評定的準確性。


為了正確評定普洱茶的滋味,品評普洱茶之前,最好不要食具有強烈刺激味覺的事物,如辣椒、蔥蒜等,以保持味覺和嗅覺的靈敏度。



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