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茶葉知識解密大全(一)
作者:未知 日期:2018年08月24日 來源:互聯網 字體:  
 

1、用什么樣的茶具泡茶最好

現在通用的茶具有瓷器、陶器(主要是紫砂器)、玻璃、塑料。在沖泡紅茶和烏龍時我會選用陶器,因為從品茶的角度來看,以

瓷器和陶器最好,其保溫性好,沏茶能獲得較好的色香味,且造型美觀,具有藝術欣賞價值。但沖泡綠茶特別是碧螺春和銀針時

我一般用玻璃茶具,玻璃茶具可見杯中輕霧漂渺、澄清碧綠及朵朵茶芽之美態。至于搪瓷、塑料茶具,雖有輕便、耐用之優點,

但一般為了解渴而臨時使用。

 

2、水質對泡茶有影響嗎?

水的種類很多,性質是不同的,各種水因所含溶解物質的不同,對泡出茶湯品質的影響也不同。茶具有天然、純正的特點,如果

用水不當會給你帶來很多喝茶的遺憾。陸羽的《茶經》中說:"其水用山水上,江水中,井水下。其山水,揀乳泉,石池,漫流

者上,其瀑涌湍激勿食之……其江水取去人遠者,井取汲多者。"這說明用泉水泡茶最好,泉水要慢慢流出,而且含鈣和鎂化合

物最少的是最好的泉水。江水泡茶一般是不理想的,井水又不如江水。至于雨水,一般比較純。但下雨的時間不同,水質也不同,秋雨為上,梅雨次之,雷雨最差。

3、水的溫度和泡茶時間怎樣才算最好呢?

泡茶水溫的掌握,主要看泡飲什么茶而定。綠茶,特別是各種芽葉細嫩的,如銀針和毛尖不能用100℃的沸水沖泡,一般80℃為

宜。泡飲各種花茶、紅茶則用100℃沸水沖泡為宜。


4、茶葉應該怎樣存放?

茶采用先進的保鮮技術,能保證茶葉長時間不變質。但最好的保存條件是在室溫、避光、無異味的環境中保存。如果茶葉含水量較高或已受潮的,可以經80℃左右烘干或炒干攤涼后再貯藏。茶葉數量較多的可以分0.25-0.5公斤一份用白紙包好,放入干燥的罐、壇中,底層可中間放些干燥劑,干燥劑的種類可依茶類和取材方便而定。

貯存綠茶可用塊狀未潮解的石灰,紅茶和花茶可以用干燥木炭,有條件的也可用變色硅膠。罐、壇口蓋多層草紙并壓緊,以防潮濕空氣進入。如果茶葉數量不多,也可用紙包好后,再用兩層聚乙烯食品袋包裝密封好,放在餅干箱里蓋緊箱蓋。

為了避免茶葉吸收異味,切忌將茶葉與有嚴重異味的物質放在一起,諸如樟腦丸、香皂、香水、香煙等都不宜與茶葉混放。

新買來的茶葉筒罐,筒內金屬表面常有一層油脂,必須擦凈晾干,再以少量廢茶擦過,除去異味后才能裝茶葉。

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