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茶友喜歡“老茶頭”的原因不止一個
作者:葳盛茶業 日期:2018年06月26日 來源:本站原創 字體:  
 

何為老茶頭?

茶頭,可以說是普洱熟茶在生產制作的過程中所衍生的一種派生品。熟茶在制作過程中,需經過渥堆發酵這道工藝。而在人工發酵過程中,由于需要發酵的茶葉量巨大,在翻堆的時候無法全方位進行,并且茶葉經過高溫高濕后,溢出大量的果膠。

這些果膠會把周圍的茶葉粘連在一起,變成一團一團的,發酵到一定程度后,這些一團一團的茶葉被挑揀出來,經過人工分解成小塊。由于是自然結塊,沒有經過人工的修飾,它的品相并不好看,就像是一小塊一小塊的深褐色的面疙瘩,所以又被稱為“疙瘩茶”。

老茶頭好在哪里?

1.甜度更高,口感更順滑

相比正常的熟茶,老茶頭豐富的果膠質所產生的特殊效果使茶湯口感醇厚柔滑,甜度更高;茶湯入口陳香就慢慢地滿口散開,特別是到喉部茶湯似乎更加順滑。


2. 耐泡度高

老茶頭極其耐泡,能夠泡20道水以上,有些年份的老茶頭耐泡度更佳,泡到最后也有大部分茶頭不會散開,還是粘稠在一起,發酵程度由外到內一目了然。


如何辨別老茶頭優劣?

1.觀形與色

品質優良的老茶頭外形為緊致的茶塊,外觀條索分明清晰,不要過于緊實,顏色為褐色,看起來無色差。茶塊表面無任何霉變跡象,且沒有其它雜質摻雜于茶塊中。


 

2.聞干茶味

拿起干茶,湊近些聞。新做好的老茶頭略帶渥堆味,但同時也有熟茶特有的清香,無異雜味、少土腥味、渥堆味、香氣純正、氣息清新、爽朗。若是其中夾雜著霉味,倉味,多半是受潮變質的老茶頭,建議不要品飲。


3.品茶湯

一款茶好不好,要喝了才知道。好的老茶頭,湯色紅濃透亮,入口醇滑,甘甜順滑糯,少苦澀,無叮刺麻喉感,有甜香;劣質老茶頭,湯色暗,入口薄,有酸味、霉味,品飲后還可能出現喉嚨干澀,經久不化。


4.耐泡度

優質老茶頭在沖泡時即使泡到十五泡,茶湯口感依然香甜、茶香綿延。


老茶頭存放

家庭存放時,避免異味、太陽照射、過于潮濕,陰涼清爽的地方即可。可以陶缸、紫砂罐等。盡量與別的不同類茶區分開存放。

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